為什么紅薯(甘薯)被世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?cè)u(píng)為更健康食品，能夠成為“冠軍菜”？

紅薯吃多了一定會(huì)發(fā)胖,，雖然它有一定的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能,，但是相對(duì)的他的淀粉含量以及糖含量都很高，這些成分?jǐn)z入過多絕對(duì)是好身材的大敵,。不能用它代替米飯。紅薯屬于低熱食品。每一百克的熱量為160卡,，一斤的熱量大約為800卡。

紅薯為何成為"冠軍菜"(防止亞健康,、減肥,、健美和抗癌) 日前,，世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評(píng)選，評(píng)出了六大更健康食品和十大垃圾食品,。評(píng)選出的更健康食品包括更佳蔬菜,、更佳水果、更佳肉食,、更佳食油,、更佳湯食、更佳護(hù)腦食品六類,。而人們熟悉的紅薯,，被列為13種更佳蔬菜的冠軍。 特別提醒:紅薯有了黑斑不能吃 小小紅薯到底有何神通,，能夠成為"冠軍菜"?據(jù)專家介紹,，紅薯不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康,、減肥,、健美和抗癌等作用。

紅薯,，又稱地瓜,、白薯、甘薯,、番薯,、紅苕等，為旋花科一年生植物,，是一種藥食兼用的健康食品,。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素,、維生素A,、B、C,、E以及鉀,、鐵、銅,、硒,、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)更均衡的保健食品,。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖,。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授介紹,，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖,，相反能夠減肥、健美,、防止亞健康,、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,，產(chǎn)生99千卡熱能,，大概為大米1/3，是很好的低脂肪,、低熱能食品,，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥,、健美,。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,，能刺激腸道,，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒,，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效,。

張教授特別強(qiáng)調(diào)，紅薯屬堿性食品,，和很多水果,、綠色蔬菜一樣，這是更難得的,。而一般食物都是酸性的,，比如糧食、雞鴨魚肉等,，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡,。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇,，防止亞健康和心腦血管病等"現(xiàn)代病"。

中國(guó)中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院腫瘤科主任,、全國(guó)中醫(yī)腫瘤醫(yī)療中心副主任林洪生教授告訴記者,，紅薯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位,。對(duì)此文獻(xiàn)資料中有很多介紹,。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜"排行榜"為:紅薯、蘆筍,、花椰菜,、卷心菜,、西蘭花、芹菜,、甜椒,、胡蘿卜、金花菜,、莧菜,、薺菜、苤藍(lán),、芥菜,、西紅柿、大蔥,、大蒜,、青瓜、大白菜等,，其中紅薯名列榜首,。而且日本醫(yī)生通過對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯,。我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯,，甚至將其作為主食,。關(guān)于紅薯抗癌的機(jī)理，尚不十分清楚,，有許多種說(shuō)法,。如有的報(bào)道中說(shuō)，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)--去雄酮,，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生,。還有一所美國(guó)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有-種叫脫氫表雄酮的物質(zhì),，對(duì)防治癌癥有-定的效果,。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授認(rèn)為，紅薯具有一定的抗癌效果,，但對(duì)紅薯抗癌的"本事"不能夸大,，要辨證看待，因?yàn)槠錂C(jī)理尚未完全清楚,，紅薯的更大功效還應(yīng)放在減肥,、健美、防止亞健康,、通便排毒等方面,。關(guān)于抗癌功效,，中醫(yī)理論認(rèn)為，是由于其通便排毒,，能起到減少人體內(nèi)垃圾,、毒素積存的作用。對(duì)此,，中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤中心主任,、全軍腫瘤專業(yè)委員會(huì)副主任委員宋三泰教授也認(rèn)為，對(duì)于紅薯抗癌的機(jī)理和原因等還沒有做過科學(xué)的實(shí)驗(yàn),，理論上推測(cè),，它含有豐富的膳食纖維，潤(rùn)腸通便,，治療便秘,，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等癌癥有益。

正確吃紅薯也有講究,，一是要注意一定要蒸熟煮透,。因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化,。再者,，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感,。二是要注意,，食用紅薯過量或不合理時(shí)，會(huì)引起腹脹,、燒心,、泛酸、胃疼等,。所以食用不宜過量,，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食,。

紅薯的不足之處,，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了,，已經(jīng)不再把紅薯作為主食,，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補(bǔ)充,。比如,，把牛奶和紅薯同時(shí)食用，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分,。

小資料
醫(yī)藥典籍中的紅薯
據(jù)《本草綱目》,、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,，紅薯有"補(bǔ)虛乏，益氣力,，健脾胃,，強(qiáng)腎陰"的功效，使人"長(zhǎng)壽少疾",。還能補(bǔ)中,、和血、暖胃,、肥五臟等,。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其:"味甘，性平,。歸脾,、腎經(jīng)。""補(bǔ)中和血,、益氣生津,、寬腸胃、通便秘,。主治脾虛水腫,、瘡瘍腫毒、腸燥便秘,。"

紅薯小史
紅薯原產(chǎn)美洲,，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲,，并由太平洋群島傳入亞洲,。紅薯更初引入我國(guó)是在明朝萬(wàn)歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商,，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量更高,，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來(lái)經(jīng)過陳氏家族的推廣,，紅薯在全國(guó)普遍栽種,。

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