好吃的紅薯,，你知道它的曾經(jīng)嗎？

紅薯面,，紅薯饃,，離了紅薯不能活！這是60,、70年代農(nóng)村廣為流傳的一句順口溜,，那個年代的人對紅薯有著獨特的記憶。當時由于小麥等糧食作物單位產(chǎn)量不高,，人口增長迅速,，細糧短缺情況下的無奈之舉。紅薯因其適應(yīng)范圍很廣,，種植條件不高且畝產(chǎn)量又高,，是很好的糧食替代。紅薯是那個時代農(nóng)民主要口糧?，F(xiàn)在,，隨著其他糧食作物產(chǎn)量的大幅提高，紅薯就慢慢的淡出人們的視線,。

古時候有關(guān)紅薯的故事有很多,，著名的美食皇帝乾隆就有一段與紅薯有關(guān)的情緣。晚年的乾隆皇帝患有老年性便秘,，太醫(yī)們千方百計地為乾隆治療,，但總是療效欠佳。一天,，他散步路過御膳房,，一股甜香氣味迎面撲來，十分誘人,。乾隆走進去問："是何種佳肴如此之香,？"正在烤紅薯的一個太監(jiān)見是皇上，忙叩頭道："啟稟萬歲，這是烤紅薯的氣味,。"并順手呈上了一塊烤好的紅薯,。乾隆從太監(jiān)手里接過烤紅薯，就大口大口地吃了起來,。吃完后連聲道："好吃,！好吃！"此后,，乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯,。不久，他久治不愈的便秘也不藥而愈了,，精神也好多了,。乾隆皇帝對此十分高興，便順口夸贊說："好個紅薯,！功勝人參,！"從此，紅薯又得了個"土人參"的美稱,。

這些年紅薯因其營養(yǎng)豐富,，成為備受營養(yǎng)師推崇的保健、長壽的健康食物,。紅薯含有蛋白質(zhì),、脂肪、膳食纖維,、胡蘿卜素,、煙酸、維生素A,、B,、C、E,，以及鉀,、鐵、銅,、硒,、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高,。而且,，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)99千卡熱能,，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂肪、低熱能食品,。再者,，紅薯含有大量膳食纖維等，在腸道內(nèi)無法被消化吸收,，但能刺激腸道,，增強蠕動，促進大便的排泄,，對老年性便秘有較好的療效,。同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣谑萆頊p肥,。故營養(yǎng)學(xué)家稱其是營養(yǎng)更平衡的保健食品,，更為理想的減肥食物。時下,，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品,，歐美人還設(shè)計出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點心,、糖果等,。
（禾下土摘編自網(wǎng)絡(luò)）